甜米酒鱼怎么做

甜米酒鱼是一道美味可口、香甜酥脆的传统菜肴，下面是一种制作甜米酒鱼的简单步骤：

主料：

1. 鱼：适量（常用鲤鱼或草鱼）

2. 米酒：适量（根据鱼的大小决定）

调料：

1. 料酒：适量

2. 生姜：适量

3. 盐：适量

4. 白胡椒粉：适量

5. 淀粉：适量

6. 糖：适量

7. 温水：适量

步骤：

1. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、洗净，并在鱼身上划上几刀。将鱼放入大碗中，加入适量的料酒，拌匀腌制片刻（约10分钟），使鱼去腥。

2. 米酒入味：将腌制好的鱼浸泡在米酒中静置30分钟，让米酒充分渗透入鱼肉中，提升味道。

3. 油炸：将鱼取出，在鱼身上均匀抹上淀粉，将油加热至六七成热，将鱼放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

4. 调汁：将生姜切成末备用。炒锅中加入适量的油，放入生姜末炒香，然后加入适量的水，再加入盐、白胡椒粉和糖调味搅拌均匀，煮开后转小火煮5分钟左右。

5. 上汁：将炸好的鱼放入锅中，用小火慢慢煮约10分钟，让鱼均匀入味，翻两次面，使汁水均匀包裹鱼身。

6. 装盘：将煮好的甜米酒鱼盛出，撒上一些切好的葱花作为装饰即可。

温馨提示：

1. 米酒的数量可以根据鱼的大小和个人口味调整。

2. 油炸鱼时油的温度不要太高，以免炸糊。

3. 调汁时可以根据个人口味调整盐、糖和白胡椒粉的量。

4. 炖煮鱼时火候要适中，可以根据鱼的大小来调整时间，以免煮老变硬。

以上就是制作甜米酒鱼的步骤，这道菜肴酥脆香甜，口感丰富，是一道美味的家常菜，希望对你有所帮助！